Туризм

Неймовірний вплив на традиційну перуанську кухню мала історія держави. Поки іспанці не захопили країну, місцеві інки вживали в їжу сільськогосподарські продукти: кукурудзу, картоплю та різні коренеплоди. Використовуючи ями, вириті в землі і заповнені розп

Неймовірний вплив на традиційну перуанську кухню мала історія держави. Поки іспанці не захопили країну, місцеві інки вживали в їжу сільськогосподарські продукти: кукурудзу, картоплю та різні коренеплоди. Використовуючи ями, вириті в землі і заповнені розп

  1. Місцеве населення споживає засушене листя коки у великих кількостях. Їх можна жувати, заварювати замість чаю і додавати в різні страви. Наркотичного ефекту в такому вигляді кока не дає, однак це відмінний засіб для підтримки бадьорості, тонусу.
  2. У Перу не прийнято їсти хліб у величезних кількостях. У кафе і ресторанах зазвичай його не подають до основної страви, тому, при бажанні, звертайтеся за батоном до офіціанта.
  3. Страви перуанської кухні сильно залежать від регіонів країни. На узбережжі Тихого океану, наприклад, у Лімі, в основному готують з морепродуктів, наприклад, "севиче". Його готують з риби, цибулі, соку лайму, а в якості гарніру запропонують картоплю, кукурудзу або батат. Особливістю цієї страви є сік, який виходить від змішування всіх інгредієнтів. Аборигени називають його "молоком тигра" і в окремій чашці подають до основної їжі.
   

Перші страви перуанської кухні

Існує величезна кількість рецептів перших страв перуанської кухні. Тут варять суп-пюре, чупес, агуадітос, чупе креолу, судатос, а також насичені і легкі супи. У будь-якому ресторані вам запропонують не менше десяти різних варіантів.

  1. Найбільш популярною першою стравою є париуела. Для його приготування використовують дари моря, подають суп у великій тарілці, схожій на тазик, яку прикрашають клешнями краба і їстівними водоростями. Взагалі місцеве населення дуже вірить, що морепродукти мають позитивний вплив на сексуальний темперамент людини.
  2. Ще одним відомим морським супом є чупе де камаронес, який готують з креветок, яєць, молока і перцю. Останній інгредієнт є найважливішим у національній кухні Перу.
  3. Аборигени дуже люблять і суп з чечевиці. Його варять з пасерованнного лука, чабрецю, борошна, томатної пасти, часнику, петрушки і чечевиці. Страва дуже смачна і в холодному, і в гарячому вигляді.
   

Кухня Перу - рецепти других страв

У перуанській кухні рецепти м 'ясних страв досить різноманітні. Тут вживають свинину, яловичину, баранину, птицю, ламу альпака. Національною стравою є куй - це місцева морська свинка в тушкованому або смаженому вигляді, приготована зі спеціями, яка являє собою корисний і цінний делікатес, вживаний аборигенами ще з давнини. М 'ясо морської свинки не містить холестерин, а смак нагадує молочного порося. Цього звірка можна замовити в будь-якому кафе і ресторані при готелі, а також у вуличних продавців.


Однією з популярних других страв у Перу є пачаманка - це асорті різного виду м 'яса. Його приготування оригінальне, навіть екстравагантне. У землі роблять невелику яму, в якій розводять багаття, а зверху розкладають шар каменів. Після того як вогонь прогорає, на валуни кидають все, що захотілося приготувати: батат, картопля, кукурудзу і, звичайно ж, різне м 'ясо. Потім імпровізовану земляну пічку-коптильню закривають листям бананових дерев, втикають трубочки для виходу пари і диму і закопують. Через певний час пічку розкопують, їжу розкладають по тарілках і насолоджуються ароматним незабутнім смаком.

Якщо вам захочеться спробувати овочеву рагу з місцевими приправами, то покуштуйте сальтадо, а з картоплі готують ароматну страву "уанкаїну папас" з додаванням лимонного соку, плавленого сиру, зеленого салату і гострого соусу. Ще в Перу роблять апетитну місцеву кукурудзяну кашу під назвою "кіна", що має різноманітні наповнювачі. Вегетаріанці можуть спробувати смажене листя алое віра або тростина татора.

   
   

Напої перуанської кухні

Перу виробляє вина відомих марок, таких як "Такама Гран Віно", "Віста Алегре" і "Віно Тінто". Але цей напій в країні не такий популярний, як у сусідньому Чилі. Ще в Перу варять місцеве пиво, яке славиться винятковими якостями. Тут воліють міцні темні сорти. Найбільш популярними вважаються "Пілсен", "Кристал", "Кускена", "Трухільяна", "Арекипена". Деякі назви сталися від міста, в якому пиво вариться (Куско, Трухільо, Арекіпа тощо).

Любителям випити щось міцніше в Перу запропонують національний сорокап 'ятиградусний "писко-сур", виготовлений на основі винограду, лимонного соку, яєць та іншого. На ринках країни анісову горілку кашасу розливають прямо з бочонка в будь-яку тару всім бажаючим. Зазвичай її змішують з соком лайму. Місцевий ром виробляють з цукрової тростини, він має характерне післясмак, його зазвичай наполягають на різноманітних травах і називають "аквардієнте".

Якщо під час прогулянки містом вам стане сильно спекотно, випийте охолоджувального квасу, приготованого з відвару білого і чорного сортів кукурудзи. Цей напій дуже корисний для людського організму, а також він допомагає при різних травних розладах. Оскільки в Перу росте величезна кількість плодових дерев, фруктові коктейлі та фреші продаються дуже дешево на кожному розі. Улюбленим безалкогольним напоєм аборигенів вважаєте інка-кола, смак якого нагадує наш вітчизняний "Буратіно".

У ресторанах є великий асортимент чаю, приготованого з різних трав або листя коки. Також в Перу постійно п 'ють традиційний напій з м' яти - "йерба-мате". Його вживають через тоненьку трубочку, яку виготовляють з висушеного гарбуза. Користуються популярністю і місцеві прохолодні напої "чича", "інглеса", "чича-морада", "інка" і "чіча-де-хора".


   

Десерти кухні Перу

У перуанській кухні рецепти десертів відрізняються фантазією і винахідливістю. Тут приготують пудинг із синього кукурудзяного борошна Mazamorra Morada, тістечко безе Suspiro A La Limena, нугу Dona Рера, щось схоже на пончики Picarones, рисовий пудинг та інші солодощі.

У країні росте весь діапазон тропічних овочів і фруктів - це візитна картка перуанської кухні. Від звичних для нас бананів до грандалія і пепіно. Є тут також земляника, диня, виноград, слива, персик, апельсин, папайя, туна, лукума, чиримоя і багато-багато інших смаколиків. А місцевий авокадо присутній у багатьох перуанських рецептах.

   

Ресторани перуанської кухні

У громадських місцях харчування у великих містах завжди можна знайти звичайні європейські страви. Якщо ви купуєте їжу на вулиці, то спостерігайте за процесом приготування, зазвичай він не викликає підозр і сумнівів. Розглянемо кілька популярних ресторанів у Перу:

  1. NANKA - елітний ресторан у Лімі. Тут відмінна атмосфера, товариський і доброзичливий господар, ввічливий персонал. У закладі пропонують оригінальні коктейлі з Піском і незвичайне пиво. Особливою популярністю у відвідувачів користуються такі страви: м 'ясо альпаку, морепродукти, равіолі та свинина. Також у ресторані багато різноманітних фруктів.

Контактна інформація:

  • Адреса Jr. Bambues 198, La Molina A la espalda del CC Molina Plaza, Ліма 15024, Перу.
  • Номер телефону + 51 1 3697297
  1. Le Soleil - це популярний французький ресторан в Куско, який отримав нагороду в номінації "вибір туристів". Тут затишна домашня атмосфера, чудова кухня, відмінна винна карта. Господар закладу підходить поговорити з гостями, дізнається їх побажання. У ресторані готують як національні перуанські страви, так і звичайні європейські.

Контактна інформація:

  • Адреса: Calle San Agustin 275, Куско, Перу.
  • Розташування: Південна Америка Перу Провінція Куско Куско
  • Номер телефону: +51 84 240543
  1. IK Restaurante - модний ресторан перуанської авторської кухні в столиці Лімі. Є тут страви з сюрпризом і дегустаційні. Зачаровує оформлення тарілок, а смак їжі просто чудовий. Поєднання продуктів незвичайне, яке здивує будь-якого гурмана. Заклад користується великою популярністю, тому столики замовляйте заздалегідь.

Контактна інформація:

  • Адреса: Elias Aguirre st., 179 Miraflores, Ліма L18, Перу
  • Розташування: Південна Америка Перу Регіон Ліма Ліма
  • Номер телефону: +51 6521692
Image

Publish modules to the "offcanvas" position.