Вареники з капустою. Вареники з квашеною капустою

Вареники з капустою. Вареники з квашеною капустою

Вареники з капустою - це відмінна страва для тих, хто дотримується вегетаріанського стилю харчування. Такі вироби з начинкою виходять дуже смачними, а готуються дивно легко і просто.

Вареники з квашеною капустою: рецепт покрокового приготування


Існує кілька варіантів приготування такої страви. На початку статті ми вирішили представити вам найлегший варіант. Інгредієнти:

  • яйця середні курячі - 2 шт.;
    • вода - 2/3 склянки;
    • пшеничне борошно - від чотирьох великих склянок;
    • сіль - маленька ложка;
    • цукор - велика ложка;
    • капуста квашена - дві склянки;
    • олія без аромату соняшникова - двадцять мл.

Місім пельмове тісто

Вареники з квашеною капустою, рецепт яких ми зараз розглядаємо, виходять дуже ароматними і смачними. Перш ніж виліпити всі вироби, слід замісити основу. Для цього необхідно піднести яйця звичайною виделкою, а потім додати до них питну воду і маленьку ложку солі. Потім у рідку масу потрібно всипати пшеничне борошно. У підсумку довгого перемішування ви повинні отримати досить круту основу. Її необхідно помістити в мішечок і витримати в такому стані близько години.

Робимо начинку

Поки густе пельменне тісто доходить, слід зайнятися приготуванням начинки. Для цього необхідно промити квашену капусту в дуршлагу, а потім сильно її струсити. Далі вівоч потрібно викласти в сковороду і дочекатися повного випарювання вологи. Після цього до капусти необхідно додати рослинний жир і трохи підсмажити. На завершення до овочу слід всипати цукор, добре перемішати і зняти з плити.

Формуємо вироби

Вареники з квашеною капустою формуються так само легко і просто, як і звичайні пельмені. Для цього необхідно розкатати тісто в дуже тонкий пласт, а потім нарізати його на гуртки діаметром 5 сантиметрів. До речі, для цих цілей можна використовувати і спеціальний круглий ніж, і склянку відповідного розміру (наприклад, чарку).
Після того як вироби будуть готові, в них слід помістити злегка підсмажену квашену капусту і відразу ж захистити краї. У результаті цього ви повинні отримати вареники у вигляді півмісяця.

Термічна обробка

Сформувавши всі вареники з квашеною капустою, слід відразу ж приступити до їх варіння. Для цього необхідно вскип 'ятити звичайну воду в каструлі, всипати до неї сіль і викласти вироби. Дочекавшись повторного бурління рідини, вареники потрібно акуратно перемішати і варити на малому вогні протягом восьми хвилин. За цей час тісто і начинка повинні повністю приготуватися.

Подаємо до столу смачні вироби

Тепер ви знаєте, як робити вареники з кислою капустою. Після того як вироби будуть піддані термічній обробці, їх необхідно вийняти за допомогою кумівки і викласти в загальну тарілку. Підносити таку страву до столу рекомендується разом зі сметаною або яким-небудь іншим соусом. Приємного вам апетиту!


Покроковий рецепт: вареники з капустою і грибами

Якщо у вас немає квашеної капусти, то робити вареники можна і зі свіжого овоча. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:

  • яйця середні курячі - 2 шт.;
    • вода холодна - 2/3 склянки;
    • пшеничне борошно - від 4-х великих склянок;
    • сіль - маленька ложка (для тесту);
    • сіль, перець - застосовувати до смаку;
    • капуста пекінська свіжа - прірва вилка;
    • гриби мариновані - 250 г;
    • олія без аромату соняшникова - 20 мл.

Приготування тесту

Як реалізувати представлений рецепт? Вареники з капустою і грибами слід робити з яєчного тіста. Для цього необхідно з 'єднати всі продукти в мисці, здобути їх сіллю і додати борошно. У результаті перемішування ви повинні отримати досить круту основу. Її потрібно помістити в поліетиленовий мішок і витримати осторонь 30 хвилин.

Готуємо начинку

Щоб у вас вийшли дуже смачні і ароматні вареники з капустою і грибами, всі інгредієнти слід ретельно обробити і обсмажити. Для початку необхідно вийняти шампіньйони з маринаду і нашинкувати їх у вигляді соломки. Далі потрібно сповоснути листочки пекінської капусти і нарізати їх аналогічним чином.
Після підготовки компонентів їх слід викласти в сотейник і обсмажити на олії до легкого почервоніння. У завершенні до начинки необхідно додати перець і сіль.

Як правильно формувати?

Вегетаріанські вареники з капустою і грибами формуються в точності так само, як і вищепредставленому рецепті. Яєчне тісто необхідно тонко розкатати на плоскій поверхні, а потім нарізати на гурток. Після цього в кожен виріб потрібно помістити по маленькій ложечці капустної начинки і сильно захистити краї. Аналогічним чином робляться і всі інші вареники.

Варім на плиті і подаємо до столу

Перш ніж подати вареники з капустою і грибами гостям, їх слід правильно зварити. Для цього необхідно вскип 'ятити звичайну воду, посолити її і викласти всі сформовані вироби. Готувати їх на малому вогні рекомендується протягом 10 хвилин. Далі вареники слід акуратно вийняти з бульйону, використовуючи для цього кумівку, а потім розподілити по тарілках і піднести членам сім 'ї разом з майонезом, томатною пастою або сметаною.

Робимо м 'ясні вареники


М 'ясні вареники напевно пробували всі жителі нашої країни. Адже це звичайні пельмені. Але якщо ви хочете зробити більш незвичайну страву, то до такої начинки рекомендується додатково додати і свіжий овоч (наприклад капусту).
Отже, щоб зробити вареники з капустою і фаршем, необхідно, щоб були наступні продукти:

  • яйця середні курячі - 2 шт.;
    • вода - 2/3 склянки;
    • сіль - маленька ложка (для тесту);
    • пшеничне борошно - від 4-х великих склянок;
    • сіль, перець - застосовувати до смаку;
    • капуста білокачанна свіжа - вилка;
    • яловичина без прожилок і кісток - 350 г;
    • цибулина середня - 1 голівка;
    • олія без аромату соняшникова - 20 мл.

Заміс тесту

Як і в вищепредставлених рецептах, вареники з капустою і м 'ясним фаршем передбачають використання яєчного тесту. Замішується воно в точності так само, як і для звичайних пельменів. У підсумку ви повинні отримати дуже круту основу, яку рекомендується витримати без доступу повітря протягом півгодини.

Приготування начинки


Начинку для таких вареників слід готувати поетапно. Для початку необхідно зробити фарш. Яловичину потрібно сповуснути, нарізати і подрібнити в м 'ясорубці разом з цибулею. Далі до них необхідно додати перець і сіль. Після цього слід дрібно нашинкувати білокачанну капусту і злегка обсмажити її в олії. У завершенні м 'який овоч потрібно викласти до фаршу і гарненько перемішати руками.

Як слід формувати вироби?

Формувати вареники з капустою і м 'ясом можна різними способами. Для цього необхідно розкатати пельменне тісто на плоскій поверхні, а потім нарізати його на кружечки. Далі в центр кожного виробу потрібно помістити м 'ясний фарш з обсмаженим овочем. Після цього краю тесту слід захистити. Деякі господині залишають вареники у вигляді півмісяця, а інші загортають його "вушком". У цьому випадку у вас вийде форма маленьких пельменів.

Варимо страву на плиті і подаємо її до столу

Після ліплення всіх виробів, слід вскип 'ятити питну воду, посолити її, а потім викласти всі вареники з фаршем і капустою. Готувати їх на середньому вогні рекомендується протягом чотирьох годин.


Подавати таку страву до столу бажано в гарячому стані разом із зеленню і гострим кетчупом.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.