Кулінарія

Страви з курки та грибів

Страви з курки та грибів

Страви з курки і грибів завжди є фаворитами на столі. Рідко знайдеться людина, якій не подобається поєднання цих смачних і дуже поживних продуктів. Для приготування цих страв можна брати практично будь-які види грибів, але на практиці найчастіше для них використовують шампіньйони.


Отже, готуємо прості страви з курки і грибів, наприклад, салат з курячої грудки, шампіньйонів, ананасів і сиру.


Для салату потрібні: одне велике куряче філе, 3 яйця, 300 г грибів, 150 г сиру, 0,5 банки консервованих ананасів, невелика цибулина, 3 зубки часнику, трохи майонезу.

Приготування салату починається з обсмаження грибів. Попередньо їх очищають і ріжуть на дольки. Дольки не варто робити дуже тонкими, оскільки обсмажені гриби в салаті повинні бути соковитими. Шампіньйони обжарюються на маслі. Філе курки без шкірки відварюється з невеликою кількістю солі. Остигле філе нарізають невеликими кубиками. Відварені курячі яйця також ріжуть шматочками. Сир краще крупно натерти. Консервовані ананаси, попередньо вийняті і викладені на дуршлаг, ріжуть шматочками. Всі нарізані продукти змішуються. Подрібнений часник додають в майонез і роблять з нього заправку для салату. Всі інгредієнти змішуються і соляться до смаку. Цей салат можна прикрасити свіжою зеленню.

Страви з курки і грибів відрізняються величезним розмаїттям. Серед них окремо знаходяться різноманітні рулети, запечені в духовій шафі. Така страва дуже святково виглядає, тому рулет з курки з грибами готують на урочисті випадки. Адже такий рулет можна готувати і частіше, оскільки рецепт його не складний і процес приготування не так вже й трудомісток.

Необхідні продукти: 1 кг філе, 2 великі цибулини, 0,5 кг білих грибів (або будь-яких інших), 80 г сиру, масло вершкове, подрібнені волоські горіхи (горсть), часник, сметана, сіль, зелень (петрушка, кріп), олія соняшникова.

Цибуля, нарізана півкільцями, обсмажується в олії. До нього додають дрібно порізані гриби і гасять їх під кришкою до випаровування соку. Після цього гриби обсмажуються до золотистої корочки. Шматочки філе відбиваються таким чином, щоб вийшов один тонкий пласт. Його викладають на піднесення з харчовою плівкою. Філе солять і перчать. На нього висипають подрібнений часник і рівномірно розподіляють його по всій поверхні. Пласт натирають рослинною олією і залишають маринуватися на 0,5 години. На філе рівномірно викладають смажені гриби, тертий сир, горіхи, рубану зелень.

За допомогою плівки формують рулет, який зав'язують ниткою по всій його довжині. Рулет викладають на підготовлений противінь, змащують його вершковим маслом і накривають фольгою. Запікати цю страву в духовці слід при середній температурі. Через 20 хвилин фольгу знімають, а рулет змащують сметаною. Залишають рулет ще на кілька хвилин у духовці. З готового рулету знімають нитки і розрізають його на порційні шматки.


Страви з курки і грибів з французької кухні відрізняються своїм вишуканим смаком і екзотичними назвами. Існує кілька рецептів приготування таких страв, але ми зупинимося тільки на одній. Нижче наведено рецепт фрикасі з курки з грибами. Для цієї страви потрібні: курка - 1 кг, гриби - 500 г, сіль, масло вершкове - 130 г, часник - 1 зубок, олія рослинна - 50 мл, зелень, перець.

Оброблену і помиту курку розділяють на шматки. Шматочки курки обсмажують у сотейнику на олії. Смажать її на середньому вогні. До обсмаженої курки додають 70 г масла вершкового. Все солиться і перчиться. У сотейник доливають трохи води і гасять курку 5 хвилин. Підготовлені і порізані гриби оскаржуються на вершковому маслі, що залишився, 10 хвилин. Гриби викладаються в сотійник, після чого все гаситься ще 15 хвилин. Страву щедро посипають зеленню і подрібненим часником.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.