Кулінарія

Страви з черствого хліба: прості рецепти, поради щодо приготування та інгредієнти

Страви з черствого хліба: прості рецепти, поради щодо приготування та інгредієнти

Що собою представляють страви з черствого хліба? Які компоненти потрібні для їх створення? Ви знайдете відповіді на ці та інші запитання. Хліб є одним з найдавніших кулінарних відкриттів людства. Складно відшукати місце на нашій планеті, де б його не їли. У різних народів він свій, виготовлений за місцевими рецептурами. Але в будь-якому випадку, щоб ароматна випічка з'явилася на столі, повинні попрацювати багато людей: від хлібопашця до пекаря. Саме тому нам завжди говорили, що хліб викидати погано. Які існують страви з черствого хліба, з'ясуємо нижче.

Нюанси

Щоб хліб не черствів і довше зберігався, після придбання зніміть з нього целофан і загорніть у лляну тканину або папір. Також необхідно час від часу мити хлібницю, причому добре, якщо вона буде з дерева.


Хліб злегка підсох? Сбрызните его водой и отправьте в разогретую духовку на 5 мин. или подержите над горячим паром немного. Якщо не допомогли ці прийоми і хліб вже не хочеться їсти, скористайтеся представленими нижче привабливими рецептами.

Тартинки з помідорами

Мало хто вміє готувати страви з хліба черствого. З цього провіанту найшвидше і простіше зробити гарячі бутерброди. На готовку піде від 5 до 10 хв. Це яство підійде для сніданку. Беремо:

  • два помідори;
  • 50 г сиру;
  • хліб житній або пшеничний - 300 г;
  • коров'яча олія - дві ст. л.;
  • зелень.

Цю страву з черствого хліба готуйте так:

  1. Хліб наріжте ломтями товщиною 1 см і обсмажте на коров'ячому маслі.
  2. Зверху викладіть помідори, нарізані кружечками, посипте тертим сиром і зеленню рубаною.
  3. Запікайте в духовці 5-10 хв. при 180 ° С.

Ці бутерброди подавайте гарячими.

З копченостями і цибулею

Багатьом цікаві рецепти страв з хліба черствого. Для створення гарячих бутербродів з копченостями і цибулею візьміть:

  • 50 г сиру;
  • одну цибулину;
  • молоко - 50 мл;
  • одне яйце;
  • хліб житній або пшеничний - 300 г;
  • копченості (бекон, ковбасу копчену і так далі) - 150 г;
  • зелень.

Цей рецепт приготування страви з хліба черствого реалізуйте так:


  1. Хліб наріжте ломтиками.
  2. Забийте яйце з молоком. У цю суміш ненадовго занурите ломтики хліба.
  3. Викладіть зверху покрошені копченості і цибулю, зеленню посипте, сиром тертим і запікайте в духовці 10 хв. при 180 ° С.

Бутерброди подавайте гарячими.

Селянська похлебка

Якщо у вас немає часу на підготовку обіду, зістряпайте перші страви, колись відомі нашим предкам. Не можна стверджувати, що тюря або похлебка з хлібом відрізняються витонченим смаком, але краще виготовити такий суп нашвидкуруч, ніж їсти шкідливий фастфуд. Для створення селянської похлебки вам знадобляться:

  • три яйця;
  • 1 л води;
  • 300 г хліба житнього;
  • одна цибулина;
  • 50 г олії коров'ячого;
  • зелень.

Цю страву з черствого чорного хліба готуйте наступним чином:

  1. Відваріть яйце.
  2. Хліб дрібно наріжте, перемішайте з рубаною зеленню кропу і петрушки, додайте покрошену цибулю і обсмажте цю суміш на коров'ячому маслі.
  3. Перекладіть масу в каструлю, залийте водою, посоліть і вскип'ятіть.
  4. При подачі посипте яйцем, натертим на терці.

Тюря з простоквашею

Вам будуть потрібні:

  • щепоти кориці;
  • житній хліб - 100 г;
  • простокваша - 1 ст.;
  • цукор - одна ч. л.

Цей рецепт страви з черствого чорного хліба пропонує зробити такі кроки;

  1. Поріжте житній хліб кубиками, підсушіть у духовці.
  2. Подавайте простоквашу з сухарями, додавши корицю і цукор.

Шарлотка з хліба

Дивно, але з засохлого хліба можна виготовити апетитну і швидку випічку. Якщо до вас нагрянули гості і часу на замішування тесту у вас немає, ця рецептура буде до речі. Вам потрібно мати:

  • молоко - 150 мл;
  • пару яєць;
  • цукор - три ст. л.;
  • три яблука;
  • хліб пшеничний - 400 г;
  • 100 г журавлини;
  • пісна олія - одну ст. л.;
  • корицю;
  • сухарі панувальні;
  • вершки збиті.

Це страва з білого хліба черствого стряпайте так:


  1. Зріжте з хліба корочку, м'якіш наріжте ломтями товщиною в 1 см.
  2. Забийте яйця з корицею і цукром, влийте молоко.
  3. Відправте в цю суміш хлібні ломтики на пару хвилин, потім витягніть і трохи відтисніть.
  4. Очистіть яблука від насіння і шкірки, наріжте ломтиками. Вимийте журавлину і обсушіть.
  5. Форму намажте пісною олією, посипте сухарями панувальними. Викладіть пласт хліба, після шар яблук і журавлину. Повторіть ще два рази в такій послідовності.
  6. Випікайте в духовці півгодини за 200 ° С.
  7. Готову шарлотку прикрасьте збитими вершками.

Творожная бабка из хлеба.

Візьміть:

  • 50 г ізюму;
  • півкіло сиру;
  • молоко - 400 мл;
  • хліб пшеничний - 300 г;
  • два яйця;
  • цукор - 4 ст. л.;
  • 40 г сухарів панувальних;
  • коров'яча олія або маргарин - 40 г.

Цей рецепт страви з черствого білого хліба реалізуйте так:

  1. Зріжте з хліба всі кірки, м'якіш наріжте ломтями товщиною 0,5 см.
  2. Творіг протріть з цукром (3 ст. л.), додайте родзинок і яйце.
  3. Змішайте молоко, цукор (1 ст. л.) і яйце, в цій суміші змочіть хлібні ломтики з одного боку.
  4. Намажте сковорідку маслом або маргарином, покладіть частину хліба сухою стороною догори, потім масу творожну, після знову пласт хліба змоченою стороною догори.
  5. Випікайте в духовці 40 хв. при 180-200 ° С.

Запіканка з хлібом і морквою

Вам знадобляться:

  • 200 мл молока;
  • три морквини;
  • пшеничний хліб - 300 г;
  • 100 г сметани;
  • одне яйце;
  • цукор - три ст. л.;
  • маргарин або коров'яча олія - одна ст. л.

Цей рецепт страви з хліба черствого (на фото вище) пропонує виконати такі дії:

  1. Змочіть хліб у молоці, пропустіть через м'ясорубку, змішайте з яйцем, розтопленим маргарином або маслом і тертою морквою.
  2. Вилийте суміш у форму, намащену маслом, і запікайте в духовці 50 хв. при 200 ° С.

Запіканку подавайте зі сметаною.


Желе з хлібом

Погодьтеся, фото страв з черствого хліба чудові! А що собою представляють десерти з житньої булки? Вони вельми самобутні: з одного боку в них є тонкий присмак житньої випічки, а з іншого - солодкість і ніжність інших компонентів. Здивувати такою чудовою якістю гостей і домашніх не складе труднощів! Вам будуть потрібні:

  • 100 г цукру;
  • 200 г хліба житнього;
  • 400 г води;
  • желатин - 25 г;
  • трохи кориці;
  • 100 г сиропу фруктового.

Процес виготовлення:

  1. Залийте хліб водою, додайте корицю, цукор, сироп і розмішайте.
  2. Залийте гарячою водою желатин, залиште для набухання. Після з'єднання з підготовленою масою та збийте до однотипності.
  3. Вилийте у форму і на 2 години помістіть її в холодильник. Подавайте з вершками.

Десерт з чорнослива

Візьміть:

  • волоські горіхи - 50 г;
  • чорнослив - 150 г;
  • цукрову пудру - дві ст. л.;
  • житній хліб - 100 г;
  • 200 г вершків 35%.

Виконайте такі кроки:

  1. Залийте чорнослив на пару годин водою, після наріжте крихітними шматочками.
  2. Дрібно порубите горіхи грецькі, хліб подрібніть на терці.
  3. Забийте холодні вершки з пудрою цукровою.
  4. Викладіть шарами чорнослив, збиті вершки, горіхи і хлібну крихту, після ще раз в такому ж порядку.
  5. Подавайте, прикрасивши цілим чорносливом.

Квас

Часто господині з сухого хліба стряпають квас, тому згадаємо рецепт цього відомого напою. А ось кисіль з черствого хліба, безсумнівно, ви не пробували. Між тим він не тільки благотворний, але й апетитний. Для створення квасу візьміть:


  • 200 г цукру;
  • сухарі житні - 1 кг;
  • 50 г ізюму;
  • дріжджі - 20 г.

Виготовлення:

  1. Залийте окропом житні сухарі, потім охолодіть, процедіть, присипте цукор і розмішайте.
  2. У суміш відправте дріжджі, поставте в тепле приміщення і дайте побродити 12 годин.
  3. Процедіть квас у пляшки, додайте родзинок і поставте в прохолодне місце. Квас готовий буде через два дні.

Кисіль

Беремо:

  • цукор - 100 г;
  • хліб житній - 200 г;
  • 1 л води;
  • 100 г сухофруктів;
  • трохи кориці;
  • крохмаль - 20 г.

Готуйте кисіль так:

  1. Залийте хліб водою, вскип'ятіть. Потім додайте цукор і вимиті сухофрукти, варите до їх розм'якшення.
  2. Всиньте корицю, влийте крохмаль, розлучений прохолодною водою, вскип'ятіть і охолодіть.
  3. Подавайте з морозивом або збитими вершками.

Сухарики-крутони

Підсохлий хліб, що залишився від сніданку, - готова база для великої кількості апетитних яств, від сухариків до пива до хлібного традиційного англійського пудингу. Цікаво, що вся ця їжа найкраще виходить з черствого хліба. Тому її і стряпають рідко: ніхто не хоче чекати, коли до потрібного стану зачерствіє свіжий батон. Але якщо у вас є все необхідне, виготовте сухарики-крутони. Це чудова закуска до пива або запашний і хрусткий наповнювач для салатів. Складові:

  • 50 мл олії оливкової;
  • 5 зубків часнику;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 50 мл натертого пармезану;
  • 1 ч. л. рубаної петрушки;
  • черствий батон.

Це яство стряпайте так:


  1. Змішайте в глибокій мисці петрушку, нарізаний часник, олію і сіль, прогрійте суміш протягом 3 хвилин на малому вогні. Після часник вилучіть.
  2. Наріжте хліб кубиками і перемішайте з масляною сумішшю. Дайте зайвому маслу збігти.
  3. Застеліть аркуш для випікання пергаментом і викладіть на нього хлібні шари в один шар.
  4. Підсушіть сухарики 10 хв. у духовці при 180 ° С. Коли краї крутонів зарум'яняться, дістаньте їх і посипте відразу ж пармезаном тертим.

Багет з начинкою

Цей рецепт для тих, кому піца вже набридла. Вам потрібно мати:

  • сіль - 1 ч. л.;
  • 2 ч. л. трав італійських;
  • 4 зубки часнику;
  • 100 г олії коров'ячого;
  • один багет французький;
  • щепоти чорного перцю молотого;
  • дві упаковки сиру плавленого.

Виконайте такі дії:

  1. М «яка коров» яча олія змішайте з покинутим часником та спеціями. Відправте на 30 хв. в холодильник.
  2. Наріжте сир тонкими ломтиками. Зробіть у багеті 12 надрізів. У кожен з них, як у кишеньок, помістіть масляну охолоджену суміш і по два ломтика сиру.
  3. Розтопіть масло, щедро змажте їм за допомогою силіконової щітки поверхню булки.
  4. Багет загорніть у фольгу і запікайте 20 хв. при 200 ° С.

Дивна шарлотка

Складові:

  • кориця - 4 ч. л.;
  • 500 г яблук;
  • цукор - 100 г;
  • дві ст. л. меду;
  • 12 ломтиків хліба білого;
  • 0,5 ч. л. цукру ванільного;
  • коров'яча олія - дві ст. л.;
  • кальвадос - дві ст. л.

Готування:

  1. На помірному вогні у товстій сковорідці розплавте коров "ячу олію, додайте нарізані кубиками яблука, цукор, мед, кальвадос, цукор ванільний і корицю. Розмішайте і гасіть 15 хв. Поверхня яблук повинна бути м'якою, але всередині вони повинні бути злегка хрусткими.
  2. Поки гасяться яблука, зріжте з черствого батона корочку і поріжте його тонкими ломтями. Викладіть боки і дно розбірної форми для випічки цими ломтями, в середину вилийте тушковані яблука, накрийте їх хлібними ломтиками.
  3. Шарлотку випікайте при 200 ° С півгодини до золотисто-коричневого кольору. Перед тим як виймати готове яство з форми, охолодіть його.

Яєчня в хлібі

Це чудова ідея для сніданку. А якщо ви загорнете таку яєчню в фольгу і візьмете з собою на роботу, вона залишиться апетитною, теплою і ароматною до самого обіду.

Беремо:

  • 50 г сиру;
  • два ломтики шинки;
  • одну круглу булку;
  • одне яйце;
  • перець, сіль (за смаком).

Виконайте такі кроки:

  1. Зріжте верхівку біля круглої булки і видаліть м'якіш.
  2. Вистеліть отримане поглиблення ломтями шинки.
  3. Поверх шинки натріть частину сиру і вбийте яйце. Поперчите і посоліть за смаком, притрусите сиром.
  4. Накрийте зрізаною кришкою булку, загорніть у фольгу і випікайте при 180 ° С півгодини.

Грінки

Солодкі грінки - це, мабуть, найбільш нехитре, що можна виготовити з білого хліба. Процес створення:

  1. Наріжте черствий хліб на ідентичні ломтики, намажте злегка коров'ячим маслом і підсушіть в духовці при 200 ° С протягом 10 хв.
  2. Коли поверхня гренок стане хрусткою і золотистою, перемістіть їх на страву, медом полейте і прикрасьте фруктами.

Де ще застосувати?

Обсмажені черстві шматочки чорного хліба гарні для загущення соусів і супів. Вони надають їм приємний, глибокий аромат. Ви можете їх кинути в киплячу страву у вигляді сухариків. Через пару хвилин вони розчиняться, і яство стане дивовижно апетитним.

З сильно засохлого білого черствого хліба можна виготовити сухарі для панування риби і котлет, посипання залізного листа перед випічкою. Просто перемеліть його перед готовкою.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.