Кулінарія

Підливання до голубців: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Підливання до голубців: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Рецепт приготування голубців вкрай простий. Потрібно зробити фарш з м'яса, рису і шинкованої обсмаженої цибулі, загорнути в капустний лист і гасити на вогні або в духовці. Ось тільки для того, щоб готова страва була особливо смачною, з особливою увагою слід підійти до приготування підливи до голубців, яку зробити зовсім не складно.

Соус з томатного соку з овочами

Всім відомо, що рис ідеально поєднується з томатами та іншими овочами. Саме тому одним з найпопулярніших


рецептів голубців є той, для якого нам будуть потрібні:

  • 200 грам болгарського перцю (взимку можна взяти заморожений);
  • 1 велика морквина;
  • 1 цибулина середнього розміру;
  • склянка томатного соку;
  • столова ложка рослинної олії;
  • чайна ложка борошна;
  • сіль, перець і різні спеції за своїм власним смаком.

Щоб приготувати таку страву, першим ділом чистимо і моїй овочі. Потім цибулю нарізаємо четвертинками, перець - дольками, а морквину трьом на середній терці. Далі оскаржуємо цибулю з морквиною, додаємо перчик і смажимо до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Після цього вичавлюємо в підсмажування сік, вливаємо половину склянки води. Чекаємо, щоб рідина закипіла, і солім-перчим наш соус. Слідом кладемо в нього борошно, розмішуємо. І відразу ж заливаємо сумішшю голубці. Потім гасимо страву до тих пір, поки капустні листи не стануть м'якими.

Гострий томатний соус

Якщо ви і ваші близькі любите гострі страви, можете зробити смачну гостру підливу до голубців, на приготування якої підуть лічені хвилини. Щоб її зробити, потрібні такі компоненти, як:

  • 750 грамів помідорів (свіжих);
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • чайна ложка борошна;
  • невелика цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • половина чайної ложечки червоного гострого перцю;
  • сіль до смаку.

Спочатку чистимо цибулю і часник, помідори ошпарюємо і знімаємо шкірку. Потім червоний овоч подрібнюємо в блендері, часник пропускаємо через чеснокодавилку, а цибулю нарізаємо четвертинками. Потім у товстодонній ємності розігріваємо масло, викладаємо туди цибулю, часник, перець і тушим, поки цибуля не стане м'якою. Після цього кладемо в ємність подрібнені помідори, даємо суміші закипіти, варим хвилин 20. Додаємо борошно, все заважаємо, заправляємо сіллю і відставляємо вбік, щоб підлива остигала. Далі готуємо голубці-напівфабрикати, кладемо на форму, поливаємо соусом і запікаємо в духовці протягом півгодини.

Сметанно-томатний соус

Можна також приготувати і підливу для голубців зі сметаною, яка в поєднанні з томатами зробить соус дуже ніжним і пікантним. Щоб зробити таку підливку, вам буде потрібно:

  • 300 грам помідорів;
  • 150 грам сметани;
  • 3 столові ложки молока;
  • цибулина середнього розміру;
  • половина столової ложки борошна;
  • олія;
  • сіль, перець, спеції, свіжа зелень за своїм смаком.

Спочатку чистимо цибулю і ошпарюємо помідори, щоб зняти з них шкірку. Далі цибулю ріжемо кубиками, а помідори подрібнюємо в блендері. Після цього оскаржуємо цибулю в рослинній олії, щоб вона стала золотистою, додаємо до неї томати і гасимо 4 хвилини. Потім кладемо напівфабрикати-голубці в каструлю, заливаємо томатним соусом і ставимо на плиту гаситися на маленькому вогні. Після цього беремо сковороду, обсмажуємо протягом хвилини борошно, додаємо молоко і сметану. Все перемішуємо, варимо 3-5 хвилин і додаємо в каструлю до голубців. Вміст каструлі перемішуємо, гасимо голубці до готовності і скоріше звемо всіх до столу.


Сметанний соус

Також можна приготувати соус без додавання томатів, зробивши його за рецептом підливи для голубців з сметани. У такому випадку нам знадобляться такі компоненти, як:

  • 500 грам сметани;
  • 5 зубчиків часнику;
  • половина чайної ложечки перцю молотого;
  • 5 гілочок укропу;
  • сіль.

Цей соус готується максимально просто. Потрібно всього лише почистити часник, придушити, вимити і подрібнити кріп. Після змішуємо всі інгредієнти і додаємо в отриману підливу склянку-іншої води, щоб вона стала не такою густою. І соус готовий! Залишиться лише вилити його в каструлю, покласти напівфабрикати-голубці і залишити гаситися необхідний час на невеликому вогні.

Соус на капустному бульйоні

Існує також ще один різновид сметанної підливи до голубців, смак якої виходить більш насиченим, ніж у класичної варіації соусу. Щоб приготувати таку страву, нам будуть потрібні:

  • 700 грам бульйону, де варилася капуста для голубців;
  • 450 грам сметани;
  • 2 великі цибулини;
  • 3 столові ложки житнього борошна;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • сіль і пісок цукровий (беремо за своїм смаком).

Головним інгредієнтом у цьому рецепті є капустний бульйон, тому після того, як зваріть капусту на голубці, замість того, щоб виливати водичку, слід відставити її вбік - дати охолонути. Тим часом чистимо цибулю, шинкуємо її півкільцями і обсмажуємо на олії до готовності. Далі всипаємо в затулий бульйон борошно, вливаємо сметану, цибулю, все солимо, перчим, додаємо цукровий пісок до смаку і перемішуємо, після чого заливаємо соусом голубці і відправляємо в духовку, запікатися до готовності.

Вершковий соус

Серед безлічі підливши до голубців обов'язково варто виділити ту, яка приготовлена на основі вершків. Ця підливка має найніжніший смак і порадує як діточок, так і дорослих. Головне - обзавестися для її приготування всіма необхідними інгредієнтами:

  • 500 грам вершків 10% жирності;
  • цибулина середнього розміру;
  • морквина середнього розміру;
  • 50 грам вершкового масла;
  • сіль і перець за своїм смаком.

Спочатку необхідно почистити і помити овочі, потім нашинкувати дрібно цибулю, морквину. Після вершкове масло розтоплюємо в толстодонній сковороді і пасеруємо овочі. Далі в ту ж ємність вливаємо вершки і додаємо перець з сіллю, все гарненько перемішуємо, гасимо 3 хвилини, і підлива готова. Тепер можна вливати її в каструлю, додавати голубці і гасити їх до готовності.

Азіатський соус

Якщо ви задумалися про те, як готувати голубці в підливі, щоб вони вийшли незвичайними на смак, слід ознайомитися з рецептом азіатського соусу. Щоб його зробити, вам буде потрібно:


  • 2 столові ложки соєвого соусу;
  • 2 столові ложки рисового оцту;
  • третина склянки курячого бульйону;
  • столова ложка кунжутної олії;
  • половинка чайної ложечки цукру;
  • половинка чайної ложечки гострого перцю.

Для приготування такого соусу потрібно просто всі інгредієнти змішати в мисці, щоб вийшла однорідна маса. Потім просто викласти всі напівфабрикати-голубці на змащений маслом противень, полити соусом і відправити в духовку на 35 хвилин.

Грибний соус

Прагнучи ще більше облагородити улюблену страву, слід приготувати грибну підливу до голубців, яка додасть кушанню неповторний смак і аромат. Щоб зробити такий соус, будуть потрібні:

  • 200 грам шампіньйонів;
  • 2,5 склянки молока;
  • 3 столові ложки вершкового масла;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 2 жовтка;
  • склянка бульйону;
  • сіль, перець до смаку.

Насамперед моєм і подрібнюємо гриби. Далі беремо сковороду з товстим дном, розтоплюємо в ній масло, обсмажуємо борошно, щоб вона придбала золотистий відтінок. Потім у сковороду вливаємо дві склянки молока і залишаємо закипати. Паралельно молоко змішуємо з жовтками, після чого суміш акуратно виливаємо в сковороду. Все гарненько розмішуємо, солимо, перчимо, переливаємо соус в сотійник, кладемо туди гриби і голубці і гасимо на невеликому вогні до готовності.

Сирний соус

Переглянувши різні рецепти з фото голубців з підливом, багато господарів зупинять вибір на страві, политом сирним соусом. Щоб його приготувати, потрібні будуть такі інгредієнти як:

  • невелика цибулина;
  • 2 плавлені сирки;
  • чайна ложечка борошна;
  • вершки 10% жирності;
  • 50 мл вина білого;
  • 50 грам масла вершкового;
  • сіль, перець, спеції до смаку;
  • бульйон або вода для зменшення густоти підливи.

Насамперед цибулю чистимо і подрібнюємо в кашицю за допомогою блендера, а сирки натираємо на дрібній терці. Потім розтоплюємо в сковороді вершкове масло і обсмажуємо цибулю до утворення золотистого відтінку. Далі вливаємо суміш вино і на невеликому вогні випарюємо. Коли досягнемо потрібного результату, закладаємо в сковороду попередньо змішані вершки з борошном, робимо це невеликими порціями і постійно завадимо. Потім додаємо в підливу сіль, перець і ваші улюблені спеції. Після цього всинаємо в сковороду сирки, чекаємо, щоб вони розчинилися. Перевіряємо густоту соусу і, в разі необхідності, розводимо склянкою бульйону або води. Під кінець готуємо підливу ще хвилини три, потім можна знімати пробу. Правда, готувати в ньому голубці не рекомендується, краще просто поливати порційні страви перед подачею на стіл.


Пікантний соус для святкової страви

Якщо ви хочете приготувати голубці в підливі в духовці, які можна буде подати на святі, для цього є особливий рецепт пікантного соусу, смак якого підкорить будь-кого. Знадобляться для його приготування такі компоненти як:

  • третина склянки борошна;
  • 100 грамів вершкового масла;
  • половина чайної ложечки гірчичного порошку;
  • 2 склянки молока;
  • половина чайної ложечки вустерширського соусу;
  • 80 грамів твердого сиру.

Насамперед у сотейнику розтоплюємо олію і обсмажуємо борошно. Потім постійно перешкоджаючи, додаємо до борошна молоко, вливаючи його тоненькою струменею. Далі додаємо гірчичний порошок і соус, все гарненько солимо, перемішуємо і гасимо на вогні пару хвилин, намагаючись, щоб не утворилися грудочки. Потім залишається лише викласти голубці на противінь, полити підливою, посипати зверху сиром і запекти в духовці до готовності.

Найпростіша підлива для лінивих голубців

Якщо ж вам не хочеться втрачати купу часу і сил на створення страви, можна приготувати "ліниві" "голубці з найпростішою підливкою. Щоб її зробити, вам знадобляться:

  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • ріпчаста цибулина середнього розміру;
  • морквина середнього розміру;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 склянки томатного соку;
  • чайна ложечка борошна;
  • столова ложка цукру.

Насамперед потрібно почистити і помити овочі, потім моркву натерти на середній терці, часник придушити часнокодавилкою, а цибулю порізати четвертинками. Далі на рослинній олії обсмажуємо цибулю з морквиною, додаємо подрібнений часник і борошно, перемішуємо, заливаємо томатним соком. Кладемо в суміш томатну пасту і всі разом гасимо близько п'яти хвилин. Після цього підливу солимо, додаємо цукор, перець, улюблені спеції (за бажанням), гасимо ще хвилину. У готовий соус викладаємо суміш з шинкованої капусти, рису та м'ясного фаршу. Всі разом гасимо і закінчуємо приготування голубців з підливом за рецептом, запропонованим вище.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.