Бізнес і Економіка

Обов 'язки адміністратора ресторану - запорука успіху ресторанного бізнесу.

Обов 'язки адміністратора ресторану - запорука успіху ресторанного бізнесу.

Багатьом людям доводиться хоча б один раз в житті обідати або вечеряти в ресторані, але не всі знають, що для того, щоб клієнт комфортно себе почував тут, потрібно докласти багато зусиль і присвятити цьому велику кількість часу. І саме це і входить в обов 'язки адміністратора ресторану.


Останнім часом ресторанний бізнес розвивається з неймовірною швидкістю, але, на жаль, підібрати кваліфікований персонал дуже важко. З цим стикаються не тільки ті, хто тільки починає працювати в цій області, а й власники, які вже давно в цьому бізнесі. Для того щоб директор правильно виконував свою роботу, необхідно чітко сформувати обов 'язки адміністратора ресторану, тільки тоді ви зможете принести користь своєму закладу.


Щоб не було проблем з вибором фахівця, вже до співбесіди варто визначитися, які посадові обов 'язки адміністратора ресторану повинен виконувати працівник, тільки після цього починайте підбір кандидатів. У першу чергу, він повинен володіти наступними теоретичними знаннями і навичками:

  1. Йому повинні бути відомі всі закони, накази, укази, які стосуються сфери громадського харчування.
  2. Він повинен бути чітко обізнаний в економічній діяльності ресторану і всіх його відділів, усвідомлювати головну функцію, яку виконує заклад.
  3. Знайомий з принципом оплати праці та ціноутворення продуктів і послуг, також зі способами стимулювання роботи персоналу. Необхідно також, щоб керівник був обізнаний про закони охорони праці в Російській Федерації.
  4. Адміністратор точно повинен виконувати всі вимоги щодо безпеки праці.
  5. І найголовніше, в обов 'язки адміністратора ресторану входить досконале володіння навичками і здібностями управління персоналом. Відсутність досвіду, навіть при високій грамотності в теорії, веде до того, що адміністратор не зможе знайти спільної мови зі співробітниками і, відповідно, це призведе до розладу в колективі, а, отже, і в бізнесі.

Посадова інструкція керуючого ресторану повинна складатися з таких пунктів:

  1. Повний контроль над діяльністю персоналу ресторану. Потрібно стежити за складанням графіків роботи, контролювати всі медичні та технічні вимоги, розподіляти обов 'язки серед співробітників, мати повне уявлення про роботу всіх підлеглих, в тому числі, про методи заохочення і покарання.
  2. Хороший фахівець повинен розуміти специфіку ціноутворення, основні економічні показники: середню вартість чека, прохідність народу за день. Також від нього повинні надходити пропозиції, як поліпшити ці показники.
  3. В обов 'язки адміністратора ресторану входить вирішення всіх конфліктних ситуацій між співробітниками і відвідувачами, контроль за дотриманням порядку в приміщенні, якістю обслуговування постійних клієнтів.

Адміністратор ресторану - це відповідальна посада і від того, наскільки кваліфікований фахівець її займає, залежить успіх всього бізнесу. Знайти дійсно хорошого працівника в цій області досить нелегко, тому, якщо це вдалося зробити, необхідно дорожити кадрами.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.